Работа: в Москве, 2 вакансии

Обязанности:

* Организация и контроль работы кухни в течение смены.

* Контроль вкуса, качества, оформления и своевременной отдачи блюд.

* Соблюдение технологических карт, стандартов подачи и выходов блюд.

* Распределение задач между поварами, обучение и контроль работы команды.

* Участие в приготовлении блюд, работа на любой станции при необходимости.

* Контроль заготовок, товарных остатков, сроков годности и условий хранения продуктов.

...

**Обязанности:**

- Приготовление роллов, суши, сашими, гунканов и сетов по технологическим картам

- Разделка рыбы и морепродуктов (лосось, тунец, угорь, креветка и др.)

- Варка и заправка риса для суши

- Заготовки и mise en place на смену

- Контроль сроков годности, маркировка, товарное соседство

- Соблюдение стандартов подачи и скорости отдачи

- Поддержание чистоты рабочего места, соблюдение СанПиН

**Требования:**

...