Работа: в Москве, 2 вакансии

Специализация: Шеф-повар / Руководитель производства / Бренд-шеф

Чем предстоит заниматься:

1. Организация и контроль производственного процесса

· Обеспечение бесперебойной работы горячего, холодного и заготовочного цехов.

· Строгий контроль соблюдения технологических процессов термической обработки, охлаждения и сборки блюд в соответствии с утвержденными ТТК.

· Формирование ежедневных производственных заданий на основе плана продаж и заявок от контрагентов/ритейлеров. Контроль выполнения сменных планов без

...

Мы ищем в команду сотрудника на позицию

Технолог-калькулятор (1С/iiko/СБИС) / Ведущий специалист по разработке ТТК

Ключевые задачи

1. Документация и цифры:

· Самостоятельная разработка и утверждение ТТК и технологических карт на готовую еду, полуфабрикаты и хлебобулочные изделия.

· Организация контрольных проработок: замер потерь при дефростации, зачистке, ужарке/упеке (фиксация в актах).

· Расчет КБЖУ с точностью до сотых, расчет фудкоста (%)

...